Uno spaccato di Sicilia.
Il racconto dei suoi affascinanti territori

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Saccharum Carta dei Vini Wine List

La nostra carta è inspirata dalle terre fertili di una Sicilia baciata dal sole, dai vigneti che raccontano la storia di un’isola, con i suoi sentori agrumati o floreali, dolci o salmastri. Sapori generosi ed equilibri caratteristici di etichette conosciute e nuove leve della viticoltura, una selezione in continua evoluzione alla scoperta delle infinite suggestioni delle produzioni locali.

Carta dei Vini

Bolle

Sicilia

Alessandro di Camporeale (PA)

Metodo Classico

55

Extra Brut MC Sicilia DOC - BIO
Catarratto

Castellucci Miano (PA)

Miano Brut

28

Brut Metodo Charmat - Terre Siciliane IGP
Catarratto

Cusumano (PA)

700

40

Brut Metodo Classico Millesimato, 2020

Pinot nero, chardonnay

Feudo Disisa (PA)

Brut

32

Brut Metodo Classico - DOC Sicilia, 2026
Selezione di vini bianchi

Brut Rosé

32

Brut Metodo Classico - DOC Sicilia, 2026
Nero d'Avola

Renè

60

Metodo Classico Pas Dosé - DOC Sicilia, 2026
Chardonnay

Tasca d'Almerita (PA)

Almerita

50

Brut Metodo Classico - Sicilia DOC, 2019
Chardonnay

Benanti (CT)

Noblesse

50

Brut Metodo Classico - Terre Siciliane IGT
Carricante

Murgo (CT)

Murgo Semper

32

Brut Metodo Classico 36 Mesi, 2022
Nerello mascalese

Murgo Semper Rosè

38

Brut Rosè Metodo Classico 36 Mesi, 2022
Nerello mascalese

Planeta (CT)

Carricante

40

Brut Metodo Classico VSQ, 2022 - BIO
Carricante

Tornatore (CT)

Valdemone

28

Brut Metodo Charmat
Nerello mascalese

Valdemone Rosato

28

Extra Dry Metodo Charmat, 2022
Nerello mascalese

Italia

Luca Bellani (PV)

Sessanta

30

Metodo classico Oltrepò Pavese DOCG - Blanc de Noirs
Pinot nero
Maturazione su fecce 60 mesi - Nessun dosaggio

Centoventi Rosé

50

Metodo classico Oltrepò Pavese DOCG
Pinot nero
Maturazione su fecce 120 mesi - Nessun dosaggio

A Lorenzo 180 Millesimato

60

Metodo classico VSQ
Pinot nero
Maturazione su fecce 180 mesi - Nessun dosaggio

L’Evoluzione 240

80

Metodo classico VSQ
Pinot nero
Maturazione su fecce 240 mesi - Dosaggio zero

Bellavista (BS)

Franciacorta DOCG Alma Assemblage - 0,37 l

28

Non Dosato 30 Mesi
Chardonnay, pinot nero

Faccoli (BS)

Franciacorta Brut

50

Chardonnay, pinot bianco, pinot nero

Franciacorta Brut Rosè

50

Chardonnay, pinot bianco, pinot nero

Champagne

Corbon

Les Bacchantes

80

Rosé de Saignée - Millésime 2020
Meunier

Charpentier

Tradition Brut

80

80% pinot meunier, 15% chardonnay, 5% pinot noir
Maturazione su fecce 36 mesi

Brut Millésimé

75

65% pinot meunier, 30% chardonnay, 5% pinot noir
Maturazione su fecce 60 mesi

Domaine Besson

Chablis

45

Chablis AOC
Chardonnay

L. Bénard-Pitois

Brut Carte Blanche

70

Brut Premiere Cru
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier

Crémant

Terres Dorées (FR)

Crémant de Bourgogne

54

Extra Brut - Blanc de Blancs, 2019
Chardonnay

Veuve Ambal (FR)

Crémant de Bourgogne

30

Grand Cuvée Blanc Brut
Aligoté, Gamay, Pinot Noir, Chardonnay

Crémant de Bourgogne

30

Grand Cuvée Rosé Brut
Gamay, Pinot Noir, Chardonnay

Mossi

Sicilia

Castellucci Miano (PA)

Sampieri Perlant

28

Bianco frizzante - Terre Siciliane IGT
Catarratto

Totò Navarra (CL)

Zahr

26

Bianco Frizzante - Terre Siciliane IGT
Blend di uve bianche autoctone

Mandrarossa (AG)

Calamossa Bianco Frizzante

24

Terre Siciliane IGT
Grecanico, Zibibbo, Catarratto

Calamossa Rosè Frizzante

24

Terre Siciliane IGT
Nerello Mascalese, perricone, nerello cappuccio

Italia

Podere il Saliceto (MO)

Albone

24

Lambrusco dell'Emilia IGP
Lambrusco salamino

Vigneto Saetti (MO)

RossoViola

34

Emilia IGP, 2022 – BIO
Lambrusco salamino

Bianchi

Sicilia

Alessandro di Camporeale (PA)

Kaid

24

Sauvignon Sicilia DOC, 2024 – BIO
Sauvignon

Mandranova

24

Grillo Sicilia DOC, 2024 – BIO
Grillo

Castellucci Miano (PA)

Miano - Contea di Sclafani

28

Bianco Sicilia DOC Valledolmo, 2025
Catarratto

Cusumano (PA)

Tenuta Monte Pietroso - Shamaris

26

Bianco Sicilia DOC, 2023
Grillo

Alta Mora

36

Etna Bianco DOC, 2022
Carricante

Feudo Disisa (PA)

Grillo

21

DOC Sicilia, 2025
Grillo

Lu Bancu

30

DOC Monreale, 2024
Catarratto

Chardonnay

30

DOC Sicilia, 2024
Chardonnay

Terra delle Fate

30

DOC Sicilia, 2024
Fiano

Tasca d'Almerita (PA)

Tenuta Regaleali - Cavallo delle Fate

26

Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Tenuta Regaleali - Buonsenso

26

Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Tenuta Regaleali - Leone Blend

28

Terre Siciliane IGT, 2024
Catarratto, Pinot Bianco, Sauvignon, Traminer, Aromatico, Moscato

Barraco (TP)

Fior di bianco

30

Terre Siciliane IGP, 2025
Varietà bianche autoctone

Marco de Bartoli (TP)

Pietranera

38

Terre Siciliane IGP, 2024
Zibibbo

Grappoli del Grillo

40

Grillo Sicilia DOC, 2023
Grillo

Rallo (TP)

Bianco Maggiore

19

Terre Siciliane IGT, 2024
Grillo

Al Qasar

19

Terre Siciliane IGT, 2024
Zibibbo

Tasca d'Almerita (TP)

Tenute Whitaker - Mozia

30

Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Baglio del Cristo di Campobello (AG)

Adènzia

40

Bianco Sicilia DOC, 2022
Grillo, insolia

Planeta (AG)

Chardonnay

45

Menfi DOC, 2023 - BIO
Chardonnay

Benanti (CT)

Etna Bianco

35

Etna Bianco DOC, 2023
Carricante

Murgo (CT)

Etna Bianco

28

Etna Bianco D.O.C. 2024
Carricante, catarratto

Planeta (CT)

Contrada Taccione - Etna Bianco

35

Etna D.O.C., 2023
Carricante

Tasca d'Almerita (CT)

Tenute Tascante -Buonora

30

Etna Bianco DOC, 2022
Carricante

Tornatore (CT)

Pietrarizzo

40

Etna Bianco DOC
Carricante, catarratto

Cos (RG)

Ramì

30

Terre Siciliane IGT, 2023
Grecanico, insolia

Planeta (SR)

Allemanda

32

Noto DOC, 2024 - BIO
Moscato bianco

Italia

Villa Bucci (AN)

Bucci

35

Classico Superiore DOC 2024
Verdicchio dei Castelli di Jesi

Ciavolich (PE)

Fosso Cancelli

45

Trebbiano d’Abruzzo DOP, 2022
Trebbiano abruzzese

Ceretto (CN)

Blangé

28

Lanche D.O.C., 2024
Arneis

Podere Guardia Grande (SS)

Saldenya

30

Vermentino di Sardegna DOC
Vermentino

Lona Ester (TN)

Gewürztraminer

28

Trentino DOC
Gewürztraminer

Mondo

Denis Race (FR)

Chablis

35

Chablis AOC, 2023
Chardonnay

Willi Schaefer (DE)

Graacher Riesling Trocken

40

Mosella
Riesling

Rossi

Sicilia

Alessandro di Camporeale (PA)

Kaid

35

Monreale DOC, 2020 – BIO
Syrah

Mandranova

35

Monreale Perricone DOC
Perricone, nero d'avola

Castellucci Miano (PA)

Perric.One

28

Sicilia DOC, 2023
Perricone

Cusumano (PA)

Tenuta San Giacomo - Disueri

26

Rosso Sicilia DOC, 2022
Nero d'avola

Tenuta Presti e Pegni - Benuara

28

Rosso Sicilia DOC, 2022
Syrah, nero d'Avola

Feudo Disisa (PA)

Granmassenti

32

DOC Monreale, 2022
Perricone

Roano

40

DOC Monreale, 2020
Syrah

Tasca d'Almerita (PA)

Tenute Regaleali - Guarnaccio

28

Rosso Sicilia DOC, 2022
Perricone

Tenute Regaleali - Frappato

30

Rosso Sicilia DOC, 2022
Frappato

Tenute Regaleali -Lamùri

30

Rosso Sicilia DOC, 2020
Nero d'avola

Tenute Sallier de La Tour - La Monaca

40

Monreale DOC, 2021
Syrah

Martinico & Figli (TP)

Fra le vigne

35

Terre Siciliane IGT, 2020
Frappato

Rallo (TP)

Il Manto

19

Rosso Sicilia DOC, 2023
Nero d'avola

Regnante

19

Rosso Sicilia DOC, 2024
Perricone

La Clarissa

19

Rosso Sicilia DOC, 2024
Syrah

Benanti (CT)

Etna Rosso

45

Etna Rosso DOC, 2019
Nerello cappuccio

Cusumano (CT)

Alta Mora

36

Etna Rosso DOC, 2022
Nerello mascalese

Franchetti (CT)

Passopisciaro - Passorosso

40

Etna Rosso DOC, 2021
Nerello mascalese

Murgo (CT)

Tenuta San Michele

40

Terre Siciliane IGP, 2022
Pinot nero

Tornatore (CT)

Etna Rosso

60

Etna Rosso DOC, 2014 – 1.5l
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Etna Rosso Riserva

60

Etna Rosso DOC, 2016
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Pietrarizzo

40

Etna Rosso DOC, 2021
Nerello mascalese

Cos (RG)

Frappato

30

Terre Siciliane IGT, 2023
Frappato

Mazzei (SR)

Zisola

28

Noto Rosso DOC, 2021
Nero d'avola

Caravaglio (ME)

Nero du Munti

40

Salina Rosso IGP, 2021 – BIO
Corinto nero

Palari (ME)

Rosso del Soprano

40

Terre Siciliane IGT, 2017
Nerello mascalese, nocera, nerello cappuccio galatena

Italia

Agnanum (NA)

Sabbia Vulcanica

32

Campania IGT, 2021
Piedirosso

Riecine (SI)

Chianti Classico

38

Chianti Classico DOCG, 2023
Sangiovese

Castello Tricerchi (SI)

Rosso di Montalcino

40

Rosso di Montalcino DOC, 2021
Sangiovese

Castel Sallegg (BZ)

Pinot Noir

40

Alto Adige DOC, 2021
Pinot noir

Antolini (VR)

Amarone Classico Moròpio

70

Amarone della Valpolicella DOCG, 2011
Corvina, corvinone, rondinella, molinara

Valpolicella Classico

30

Valpolicella DOCG, 2023
Corvina, corvinone, rondinella, molinara

Cogno (CN)

Montegrilli

45

Langhe Nebbiolo DOC
Nebbiolo

Fabio Motta (LI)

Pievi

40

Bolgheri Rosso DOC, 2022
Merlot, cabernet sauvignon, sangiovese

Ettore Germano (CN)

Nebbiolo

28

Langhe DOC, 2022
Nebbiolo

Podere Guardia Grande (SS)

Nascimento

30

Cannonau di Sardegna DOC
Cannonau

Mondo

Louis Latour (FR)

Bourgogne Gamay

45

Appellation Bourgogne Gamay Contrôlée
Gamay

Rosati

Sicilia

Cusumano (PA)

Tenuta Ficuzza - Ramusa

26

Terre Siciliane IGT, 2023
Pinot nero

Tasca d'Almerita (PA)

Tenuta Sallier de La Tour - Madamarosè

26

Rosato Sicilia DOC, 2023
Syrah

Barraco (TP)

Rosammare

32

Terre Siciliane IGP, 2024 – BIO
Varietà rossa autoctona

Rallo (TP)

Alba Rosea

21

Terre Siciliane IGP, 2023 – BIO
Perricone

Murgo (CT)

Etna Rosato

28

Etna D.O.C., 2024
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Italia

Podere Forte (SI)

Filiz

35

Rocca d'Orcia DOC, 2021
Sangiovese

Dolci

Donnafugata (TP)

Ben Ryé

6/5cl

Passito di Pantelleria DOC, 2019
Zibibbo

Colosi (ME)

Passito

6/5cl

Terre Siciliane IGP, 2020
Moscato bianco

Liquori & Distillati

Infusi /5cl

Antica Compagnia dei Venti (PA)

Libeccio

4

Liquore piacevole ed esotico ai sensi grazie a una lenta infusione di bucce di mandarini siciliani.

Levante

4

Liquore naturalmente aromatico grazie alla lenta infusione di finocchietto selvatico siciliano.

Amari /5cl

Antica Compagnia dei Venti (PA)

Scirocco

5

Amaro avvolgente, caldo e speziato, con note di carrube tostate, agrumi e pepe rosa.

Maestrale

5

Amaro fresco e deciso con sentori di erbe amaricanti, liquirizia e sommacco.

Fernet 20

5

Liquore amaro digestivo dai sentori decisi e aromatici con accenti agrumati e balsamici.

Compagnia Mediterranea Liquori (PA)

Amaro UNICO

5

Infusione di scorze selezionate di avocado siciliano e agrumi siciliani.

Rossa (CT)

Amaro AMARA

6

Amaro di Arancia Rossa di Sicilia IGP.

Nepèta (SR)

Amaro NEPÈTA

6

Infusione naturale di menta selvatica Nepitella e scorze di Limone di Siracusa IGP.

Vecchio Magazzino Doganale (CS)

Jefferson Amaro Importante

8

Aromi intensi di erbe officinali, erbe selvatiche mediterranee, arancia, scorza d'agrumi e sentori di morbide spezie.

Pernod Ricard (AQ)

207 Amaro Locale

6

Zafferano, menta di Pancalieri, scorze di arancia di Calabria e limone di Sicilia.

Bonollo 1908 (PD)

OF Dorange

8

Infusi di scorze di arance di Sicilia e Grappa OF Amarone Barrique.

OF Amaro

8

Ampio ed equilibrato, con fresche note balsamiche e agrumate.

Ballor 1856 (TO)

Amaro 100 erbe

6

100 speciali essenze provenienti dai 5 continenti.

Grappe /5cl

Bonollo 1908 (PD)

OF Chardonnay

6

Ottenuta dalla distillazione delle vinacce di Chardonnay.

OF Amarone Barrique

8

Dalle vinacce le cui uve hanno dato origine al vino Amarone della Valpolicella.

OF Fior d'Uva Barrique

8

Blend di uve ricche di aromi come corvina e rondinella, utilizzate per la produzione del Amarone della Valpolicella.

Ligneum Riserva con miele di Tiglio

8

Dall’unione delle eleganti tonalità balsamiche del miele di tiglio italiano con le intense note fruttate e speziate di una particolare Grappa Riserva Ligneum Bonollo invecchiata in tonneaux di rovere.

Distillati /5cl

Zacapa (Guatemala)

Zacapa Centenario Solera Gran Reserva

7

Rum invecchiato in botti di Bourbon, Sherry e Pedro Xymenez, miscelando rum di diverse annate: 6-23 anni.

Talisker (Scozia)

Single Malt Scotch Whisky

7

Affinato per 10 anni in botti di rovere. Celebre per il suo carattere torbato e marino.

”Una selezione in continua evoluzione alla scoperta di infinite suggestioni

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