Carta Vini Saccharum - Pizzeria in Altavilla

Uno spaccato di Sicilia.
Il racconto dei suoi affascinanti territori

La nostra carta è inspirata dalle terre fertili di una Sicilia baciata dal sole, dai vigneti che raccontano la storia di un’isola, con i suoi sentori agrumati o floreali, dolci o salmastri. Sapori generosi ed equilibri caratteristici di etichette conosciute e nuove leve della viticoltura, una selezione in continua evoluzione alla scoperta delle infinite suggestioni delle produzioni locali.

Bolle

Spumanti

Alessandro di Camporeale (PA)

55

Metodo Classico
Extra Brut MC Sicilia DOC - BIO
Cataratto

Cusumano (PA)

35

700
Brut Metodo Classico Millesimato, 2020
Pinot nero, chardonnay

Tasca d'Almerita (PA)

50

Almerita
Brut Metodo Classico - Sicilia DOC, 2019
Chardonnay

Benanti (CT)

50

Noblesse
Brut Metodo Classico - Terre Siciliane IGT
Carricante

Murgo (CT)

30

Murgo Brut
Brut Metodo Classico 24 Mesi, 2022
Nerello mascalese

Murgo (CT)

30

Murgo Brut Rosè
Brut Metodo Classico 24 Mesi, 2022
Nerello mascalese

Tornatore (CT)

28

Valdemone
Brut Metodo Charmat, 2022
Nerello mascalese

Tornatore (CT)

28

Valdemone Rosato
Extra Dry Metodo Charmat, 2022
Nerello mascalese

Nazionali

Bellavista (LO)

45

Franciacorta DOCG Alma Gran Cuvée
Non Dosato 30 Mesi
Chardonnay, pinot nero

Bellavista(LO)

65

Franciacorta DOCG Extra Brut Alma Rosé Assemblage 1
Chardonnay, pinot nero

Contadi Castaldi(LO)

65

Franciacorta DOCG "Blànc" Extra Brut
Chardonnay, pinot bianco

Faccoli(LO)

50

Franciacorta Brut
Chardonnay, pinot bianco, pinot nero

Faccoli(LO)

50

Franciacorta Brut Rosè
Chardonnay, pinot bianco, pinot nero

Champagne

De Saint Gall (FR)

70

Le Blanc de Blancs
Premier Cru - Champagne AOC
Chardonnay

De Saint Gall (FR)

70

Le Rosé
Premier Cru - Champagne AOC
Chardonnay, pinot noir, vino rosso

Juillet Lallement (FR)

70

Blanc de Noirs
Brut Grand Cru - Champagne AOC
Pinot noir

Corbon (FR)

80

Les Bacchantes
Brut Grand Cru 'Avize' - Champagne AOC
Chardonnay

Charles Heidsieck (FR)

80

Brut Réserve
Cru by cru - Champagne AOC
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier

Rémi Couvreur (FR)

70

A Prouilly
Brut Grand Cru - Champagne AOC
Pinot noir, chardonnay, pinot meunier

Crémant

Chateau Pierre Bise (FR)

50

Crémant de Loire
Non dosé, 2021
Chenin blanc

Terres Dorées (FR)

54

Crémant de Bourgogne
Extra Brut - Blanc de Blancs, 2019
Chardonnay

Mossi

Brugnano (PA)

26

Taurus Bianco
Terre Siciliane IGT
Blend di varietà autoctone

Cascina Maddalena (BS)

40

Capotesta
Bianco Lugana DOC
Turbiana

Castello di Luzzano (PV)

26

Sommossa
Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC, 2022
Croatina

Vigneto Saetti (MO)(PV)

34

RossoViola
Emilia IGP, 2022 – BIO
Lambrusco salamino

Bianchi

Siciliani

Alessandro di Camporeale (PA)

24

Kaid
Sauvignon Sicilia DOC, 2024 – BIO
Sauvignon

Alessandro di Camporeale (PA)

35

Monreale Bianco
Catarratto Monreale DOC, 2022 – BIO
Catarratto

Alessandro di Camporeale (PA)

24

Mandranova
Grillo Sicilia DOC, 2024 – BIO
Grillo

Cusumano (PA)

30

Shamaris ‘Tenuta Monte Pietroso’
Bianco Sicilia DOC, 2023
Grillo

Tasca d'Almerita (TP)

26

Cavallo delle Fate
Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Tasca d'Almerita (TP)

26

Buonsenso
Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Marco de Bartoli (TP)

45

Pietranera
Terre Siciliane IGP, 2022
Zibibbo

Marco de Bartoli (TP)

32

Vigna Verde
Bianco Sicilia DOC
Grillo

Marco de Bartoli (TP)

30

Lucido
Terre Siciliane IGP
Catarratto

Martinico & Figli (TP)

28

Viali di Altarello
Bianco Sicilia DOC, 2022
Catarratto

Martinico & Figli (TP)

28

Fra le vigne
Bianco Sicilia DOC, 2022
Grillo

Rallo (TP)

19

Bianco Maggiore
Terre Siciliane IGT, 2024
Grillo

Rallo (TP)

19

Al Qasar
Terre Siciliane IGT, 2024
Zibibbo

Rallo (TP)

30

Beleda
Bianco Sicilia DOC, 2022
Catarratto

Rallo (TP)

19

Evrò
Sicilia DOP, 2024 – BIO
Insolia

Tasca d'Almerita (TP)

40

Mozia
Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Baglio del Cristo di Campobello (AG)

35

Lalùci
Bianco Sicilia DOC, 2022
Grillo

Baglio del Cristo di Campobello (AG)

40

Adènzia
Bianco Sicilia DOC, 2022
Grillo

Cos (RG)

30

Ramì
Terre Siciliane IGT, 2023
Grecanico, insolia

Benanti (CT)

35

Etna Bianco
Etna Bianco DOC, 2023
Carricante

Cusumano (PA)

30

Alta Mora
Etna Bianco DOC, 2022
Carricante

Franchetti - Passopisciaro (CT)

40

Passobianco
Terre Siciliane IGT, 2021
Chardonnay

Tornatore (CT)

40

Pietrarizzo
Etna Bianco DOC, 2022
Carricante, catarratto

Tasca d'Almerita (TP)

30

Tenute Tascante - Buonora
Etna Bianco DOC, 2022
Carricante

Tasca d'Almerita (TP)

30

Tenute Whitaker- Mozia
Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Nazionali

Ciavolich (PE)

45

Fosso Cancelli
Trebbiano d’Abruzzo DOP, 2019
Trebbiano abruzzese

Griesserhof (BZ)

35

Gewürztraminer Gols
Alto Adige DOC, 2021
Gewürztraminer

Noella Ricci (FC)

35

Brò
Romagna DOC Trebbiano, 2022 – BIO
Trebbiano romagnolo, trebbiano di Spagna

Internazionali

Denis Race (FR)

35

Chablis
Chablis AOC, 2021
Chardonnay

Willi Schaefer (DE)

40

Graacher Riesling Trocken
Mosella, 2021
Riesling

Rossi

Siciliani

Alessandro di Camporeale (PA)

35

Kaid
Monreale DOC, 2020 – BIO
Syrah

Alessandro di Camporeale (PA)

35

Mandranova
Monreale Perricone DOC
Perricone, nero d'avola

Cusumano (PA)

30

Disueri ‘Tenuta San Giacomo’
Rosso Sicilia DOC, 2022
Nero d'avola

Cusumano (PA)

32

Benuara ‘Tenuta Presti e Pegni’
Rosso Sicilia DOC, 2022
Syrah, nero d'avola

Tasca d'Almerita (PA)

28

Guarnaccio
Rosso Sicilia DOC, 2022
Perricone

Marco de Bartoli (TP)

45

Rosso di Marco
Terre Siciliane IGP
Perricone

Martinico & Figli (TP)

35

Fra le vigne
Terre Siciliane IGT, 2020
Frappato

Martinico & Figli (TP)

30

Viali di Menna
Rosso Sicilia DOC, 2022
Nero d'avola

Rallo (TP)

19

Il Manto
Rosso Sicilia DOC, 2023
Nero d'avola

Rallo (TP)

19

Regnante
Rosso Sicilia DOC, 2024
Perricone

Rallo (TP)

19

La Clarissa

Rosso Sicilia DOC, 2024 Syrah

Tasca d'Almerita (TP)

30

Frappato
Rosso Sicilia DOC, 2022
Frappato

Feudi del Pisciotto (CL)

28

Nero d'Avola
Rosso Sicilia DOC, 2020
Nero d'avola

Feudi del Pisciotto (CL)

28

Frappato
Terre Siciliane IGT, 2019
Frappato

Feudi del Pisciotto (CL)

26

Cerasuolo di Vittoria
Cerasuolo di Vittoria DOCG, 2017
Nero d’avola, frappato

Feudi del Pisciotto (CL)

28

Merlot
Terre Siciliane IGT, 2018
Merlot

Vini Franchetti (CT)

40

Passorosso 2021
Etna Rosso DOC
Nerello mascalese

Baglio del Cristo di Campobello (AG)

32

Adènzia
Rosso Sicilia DOC, 2019
Nero d'avola, syrah

Cos (RG)

30

Adènzia
Rosso Sicilia DOC, 2019
Nero d'avola, syrah

Cos (RG)

30

Cerasuolo di Vittoria Classico
Cerasuolo di Vittoria DOCG, 2023
Frappato di Vittoria, nero d’avola

Valle dell'Acate (RG)

28

Il Frappato
Rosso Sicilia DOC, 2022
Frappato

Mazzei (SI)

28

Zisola
Noto Rosso DOC, 2020
Nero d'avola

Benanti (CT)

45

Etna Rosso
Etna Rosso DOC, 2019
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Cusumano (CT)

38

Alta Mora
Etna Rosso DOC, 2022
Nerello mascalese

Murgo (CT)

40

Tenuta San Michele
Terre Siciliane IGP, 2021
Pinot nero

Tasca d'Almerita (CT)

30

Tenute Regaleali -Lamùri
Rosso Sicilia DOC, 2020
Nero d'avola

Tornatore (CT)

60

Etna Rosso
Etna Rosso DOC, 2018 – 1.5l
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Tornatore (CT)

35

Etna Rosso
Etna Rosso DOC, 2021
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Tornatore (CT)

60

Etna Rosso Riserva
Etna Rosso DOC, 2016
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Tornatore (CT)

40

Pietrarizzo
Etna Rosso DOC, 2020
Nerello mascalese

Caravaglio (ME)

40

Nero du Munti
Salina Rosso IGP, 2021 – BIO
Corinto nero

Palari (ME)

40

Rosso del Soprano
Terre Siciliane IGT, 2017
Nerello mascalese, nocera, nerello cappuccio galatena

Nazionali

Agnanum (NA)

32

Sabbia Vulcanica
Campania IGT, 2021
Piedirosso

Arpepe (SO)

40

Rosso di Valtellina
Rosso di Valtellina DOC, 2021
Nebbiolo

Castellare di Castellina (FI)

30

Chianti Classico
Chianti Classico DOCG, 2021
Sangiovese, canaiolo

Castello Tricerchi (SI)

40

Rosso di Montalcino
Rosso di Montalcino DOC, 2021
Sangiovese

Castel Sallegg (BZ)

40

Pinot Noir
Alto Adige DOC, 2021
Pinot noir

Clementi (VR)

70

Amarone della Valpolicella Classico
Amarone della Valpolicella DOCG, 2011
Corvina, corvinone, rondinella, molinara

Clementi (VR)

30

Valpolicella Classico
Valpolicella DOCG, 2011
Corvina, corvinone, rondinella, molinara

Cogno (CN)

45

Montegrilli
Langhe Nebbiolo DOC, 2022
Nebbiolo

Fabio Motta (LI)

40

Pievi
Bolgheri Rosso DOC, 2022
Merlot, cabernet sauvignon, sangiovese

Internazionali

Louis Latour (FR)

45

Bourgogne Gamay
Appellation Bourgogne Gamay Contrôlée
Gamay

Rosati

Siciliani

Cusumano (PA)

30

Ramusa ‘Tenuta Ficuzza’
Terre Siciliane IGT, 2023
Pinot nero

Tasca d'Almerita (PA)

26

Madamarosè
Rosato Sicilia DOC, 2023
Syrah

Rallo (TP)

21

Alba Rosea
Terre Siciliane IGP, 2023 – BIO
Perricone

Nazionali

Podere Forte (SI)

35

Filiz
Rocca d'Orcia DOC, 2021
Sangiovese

Dolci

Colosi (ME)

6/5cl

Passito
Terre Siciliane IGP, 2020
Moscato bianco

Donnafugata (TP)

6/5cl

Ben Ryé
Passito di Pantelleria DOC, 2019
Zibibbo

Liquori & Distillati

Infusi /5cl

Antica Compagnia dei Venti (PA)

Libeccio

Liquore piacevole ed esotico ai sensi grazie a una lenta infusione di bucce di mandarini siciliani.

Antica Compagnia dei Venti (PA)

4

Levante

Liquore naturalmente aromatico grazie alla lenta infusione di finocchietto selvatico siciliano.

Amari /5cl

Antica Compagnia dei Venti (PA)

5

Levante

Liquore naturalmente aromatico grazie alla lenta infusione di finocchietto selvatico siciliano.

Antica Compagnia dei Venti (PA)

5

Maestrale

Amaro fresco e deciso con sentori di erbe amaricanti, liquirizia e sommacco.

Antica Compagnia dei Venti (PA)

5

Fernet 20

Liquore amaro digestivo dai sentori decisi e aromatici con accenti agrumati e balsamici.

Compagnia Mediterranea Liquori (PA)

5

Amaro UNICO

Infusione di scorze selezionate di avocado siciliano e agrumi siciliani.

Nepèta (SI)

6

Amaro NEPÈTA

Infusione naturale di menta selvatica Nepitella e scorze di Limone di Siracusa IGP.

Rossa (CT)

6

Amaro AMARA

Amaro di Arancia Rossa di Sicilia IGP.

Vecchio Magazzino Doganale (CS)

8

Jefferson Amaro Importante

Aromi intensi di erbe officinali, erbe selvatiche mediterranee, arancia, scorza d'agrumi e sentori di morbide spezie.

207 Amaro Locale (AQ)

6

207 Amaro Locale

Zafferano, menta di Pancalieri,scorze di arancia di Calabria e limone di Sicilia.

Grappe /5cl

Bonollo 1908 (PD)

6

OF Amarone Barrique

Dalle vinacce le cui uve hanno dato origine al vino Amarone della Valpolicella.

Bonollo 1908 (PD)

6

OF Dorange

Infusi di scorze di arance di Sicilia e Grappa OF Amarone Barrique.

Bonollo 1908 (PD)

6

OF Chardonnay

Ottenuta dalla distillazione delle vinacce di Chardonnay.

Bonollo 1908 (PD)

6

OF Fior d'Uva Barrique

Blend di uve ricche di aromi come corvina e rondinella, utilizzate per la produzione del Amarone della Valpolicella.

Distillati /5cl

Zacapa (Guatemala)

7

Zacapa Centenario Solera Gran Reserva

Rum invecchiato in botti di Bourbon, Sherry e Pedro Xymenez, miscelando rum di diverse annate: 6-23 anni.

Talisker (Scozia)

7

Single Malt Scotch Whisky

Affinato per 10 anni in botti di rovere. Celebre per il suo carattere torbato e marino.

”Una selezione in continua evoluzione alla scoperta di infinite suggestioni

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ROSATI

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Alessandro di Camporeale (PA)

55

Cusumano (PA)

35

Tasca d'Almerita (PA)

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Benanti (CT)

50

Murgo (CT)

30

Murgo (CT)

30

Tornatore (CT)

28

Tornatore (CT)

28

Nazionali

Bellavista (LO)

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Bellavista(LO)

65

Contadi Castaldi(LO)

65

Faccoli(LO)

50

Faccoli(LO)

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Champagne

De Saint Gall (FR)

70

De Saint Gall (FR)

70

Juillet Lallement (FR)

70

Corbon (FR)

80

Charles Heidsieck (FR)

80

Rémi Couvreur (FR)

70

Crémant

Chateau Pierre Bise (FR)

50

Terres Dorées (FR)

54

Mossi

Brugnano (PA)

26

Cascina Maddalena (BS)

40

Castello di Luzzano (PV)

26

Vigneto Saetti (MO)(PV)

34

Bianchi

Siciliani

Alessandro di Camporeale (PA)

24

Alessandro di Camporeale (PA)

35

Alessandro di Camporeale (PA)

24

Cusumano (PA)

30

Tasca d'Almerita (TP)

26

Tasca d'Almerita (TP)

26

Marco de Bartoli (TP)

45

Uno spaccato di Sicilia.
Il racconto dei suoi affascinanti territori