Un’esperienza da condividere.
Una tavola che diventa un palcoscenico conviviale,
dove ogni scelta, dalla stagione al prodotto,
nasce dal desiderio di una cucina buona, giusta e sostenibile.
Un percorso da condividere in formato tapas, selezionato dallo chef Gioacchino:
piccoli assaggi tra cucina, pizza e lievitati, serviti in sequenza al centro del tavolo.
Non c’è uno schema: solo qualità, freschezza e voglia di giocare.
Per chi ama scoprire, senza chiedere cosa arriva dopo.
PICCOLI COLPI DI SCENA
TRA PIZZA E CUCINA
DALLA CUCINA AI LIEVITATI:
ESPERIENZA SENZA LIMITI
Menu disponibile per un minimo di 4 persone e un massimo di 8 persone.
Il menu è uguale per tutti i commensali. Non è consentito modificare gli ingredienti.
PRENOTAZIONE CONSIGLIATA
Per un sapore siciliano autentico.
Un piatto fresco e gustoso che celebra la tradizione siciliana, combinando la delicatezza del pesce spada con profumate erbe aromatiche e un tocco vivace di limone, per un’esperienza unica.
Un piatto che unisce delicatezza e gusto.
Un incontro di sapori avvolgenti e contrastanti.
PIZZETTA SICILIANA .
La “pizzetta”, simbolo della cultura gastronomica siciliana, è un piccolo capolavoro da assaporare in tutta la sua bontà. Alta, soffice, dorata e croccante.
Un piatto semplice ma ricco di freschezza e sapore.
Un equilibrio perfetto di sapori intensi e armoniosi: la dolcezza dei peperoni che avvolge e ammorbidisce il sentore affumicato e la leggera acidità del formaggio di capra.
Una pizza unica, nata da un impasto a lievitazione mista e preparato con farina tipo I macinata a pietra. Il risultato? Un morso croccante ma soffice, con un profilo aromatico raffinato e delicato.
Un equilibrio perfetto di consistenze e sapori: la cremosità della burrata pugliese si unisce alla delicatezza della mortadella, esaltata dalla croccantezza del pistacchio.
Un omaggio alla tradizione siciliana: le melanzane fritte sostituiscono la pasta. Arricchite dalla salsa di pomodoro San Marzano, dalla cremosità del fiordilatte e, infine, dal gusto intenso del parmigiano reggiano. Il tutto completato dalla freschezza del basilico.
Un piatto fresco e ricco di contrasti, dove il roast beef delicato si unisce alla freschezza del cetriolo fermentato, la dolcezza del datterino rosso arrostito e la freschezza della rucola. Tutto arricchito con un tocco di quell’intensa aromaticità della senape.
Studio e dedizione rendono unico l’impasto di Gioacchino,
che dopo molti esperimenti ha conquistato l’equilibrio perfetto.
Il risultato è una pizza tonda leggera e altamente digeribile.
L’impasto di Saccharum si evolve nel tempo, con continue prove
e nuovi studi, con la necessità di non stereotiparla, di non darle
per forza una definizione e non costringerla in abiti troppo stretti.
“La mia pizza non è né campana, né romana,
né diversamente napoletana.
È il risultato dei miei studi, corsi, esperimenti e prove…
Semplicemente mia!”
Tutte le nostre pizze sono condite in uscita, lontano dal forno,
con olio extravergine d’oliva Terraliva, blend delle cultivar più
rappresentative della Sicilia.
Tutti i salumi impiegati per le nostre creazioni
sono privi di polifosfati e conservanti.
In uscita: crema di pomodoro riccio, pesto di basilico home-made, mandorle tostate, scaglie di pecorino siciliano e ricotta. 1,7,8
In uscita: stracciata di burrata, bottarga di tonno rosso, mollica tostata con limone e menta. 1,4,7,
In uscita: mozzarella di bufala campana e basilico. 1,7
In uscita: prosciutto cotto Alta Qualità, olive taggiasche, carciofi alla brace. 1,7
In uscita: prosciutto crudo di Parma 30 mesi Gran Riserva, rucola, parmigiano reggiano. 1,7
In uscita: mortadella Medaglia d’Oro, e bocconcino di burrata al centro. 1,4,8
In uscita: prosciutto cotto Alta qualità, e bocconcino di burrata al centro. 1,7,8
In uscita: filetto di tonno da pesca sostenibile lavorato artigianalmente a Sant’Elia, pomodori datterini rossi e gialli, cipolla caramellata. 1,4
Con morbidi strati di mascarpone e caffè. Esaltato da una delicata spolverata di cacao amaro. 7
Cremosa come a casa.
6% - IBU: 18.70t
6,5% - IBU: 54.60
6,5% - IBU: 54.60
5% - IBU: 25.40
9% - IBU: 21
7% - IBU: 19.80
5% - IBU: 8 - 10
6.5% - IBU: 30 - 32
7.5% - IBU: 42 - 44
6.5 % - IBU: 30 - 32
8.5% - IBU: 20 - 24
8% - IBU: 36 - 40
5.0% - IBU: 30
5.0% - IBU: 28
5.5% - IBU: 35
5.8%
8.4%
5.5%
6.3%
6% IBU: 29
5.7% IBU: 40
6.3% IBU: 50
7.2% IBU: 25
Gluten Free
5.8%
4.7%
”La mia pizza non è né campana, né romana, né diversamente napoletana, è semplicemente mia!
Martedì – Domenica
19:00 – 00:00
Lunedì
Chiuso
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