Carta Vini Saccharum - Pizzeria in Altavilla

Uno spaccato di Sicilia.
Il racconto dei suoi affascinanti territori

La nostra carta è inspirata dalle terre fertili di una Sicilia baciata dal sole, dai vigneti che raccontano la storia di un’isola, con i suoi sentori agrumati o floreali, dolci o salmastri. Sapori generosi ed equilibri caratteristici di etichette conosciute e nuove leve della viticoltura, una selezione in continua evoluzione alla scoperta delle infinite suggestioni delle produzioni locali.

Carta dei Vini

Bolle

Spumanti

Alessandro di Camporeale (PA)

55

Metodo Classico
Extra Brut MC Sicilia DOC - BIO

Cataratto

Cusumano (PA)

35

700
Brut Metodo Classico Millesimato, 2020

Pinot nero, chardonnay

Tasca d'Almerita (PA)

50

Almerita
Brut Metodo Classico - Sicilia DOC, 2019

Chardonnay

Benanti (CT)

50

Noblesse
Brut Metodo Classico - Terre Siciliane IGT

Carricante

Murgo (CT)

32

Murgo Semper
Brut Metodo Classico 36 Mesi, 2022

Nerello mascalese

Murgo (CT)

38

Murgo Semper Rosè
Brut Rosè Metodo Classico 36 Mesi, 2022

Nerello mascalese

Planeta (CT)

40

Carricante
Brut Metodo Classico VSQ, 2022 - BIO

Carricante

Tornatore (CT)

28

Valdemone
Brut Metodo Charmat

Nerello mascalese

Tornatore (CT)

28

Valdemone Rosato
Extra Dry Metodo Charmat, 2022

Nerello mascalese

Nazionali

Bellavista (LO)

45

Franciacorta DOCG Alma Assemblage
Non Dosato 30 Mesi

Chardonnay, pinot nero

Bellavista (LO)

28

Franciacorta DOCG Alma Assemblage - 0,37L
Non Dosato 30 Mesi

Chardonnay, pinot nero

Contadi Castaldi(LO)

65

Franciacorta DOCG "Blànc" Extra Brut

Chardonnay, pinot bianco

Faccoli(LO)

50

Franciacorta Brut

Chardonnay, pinot bianco, pinot nero

Faccoli(LO)

50

Franciacorta Brut Rosè

Chardonnay, pinot bianco, pinot nero

Barbalonga (BS)

40

Franciacorta Brut

Chardonnay, pinot nero

Barbalonga (BS)

40

Franciacorta Satèn

Chardonnay

Barbalonga (BS)

40

Franciacorta Dosaggio Zero

Chardonnay, pinot nero

Barbalonga (BS)

40

Franciacorta Brut Millesimato
2020

Chardonnay, pinot nero

Champagne

De Saint Gall (FR)

70

Le Blanc de Blancs
Premier Cru - Champagne AOC

Chardonnay

De Saint Gall (FR)

70

Le Rosé
Premier Cru - Champagne AOC

Chardonnay, pinot noir, vino rosso

De Saint Gall (FR)

50

Le Sélection
Champagne AOC
Chardonnay, pinot noir, pinot meunier

Corbon (FR)

80

Les Bacchantes
Brut Grand Cru 'Avize' - Champagne AOC

Chardonnay

Charles Heidsieck (FR)

80

Brut Réserve
Cru by cru - Champagne AOC

Pinot noir, chardonnay, pinot meunier

Rémi Couvreur (FR)

70

A Prouilly
Brut Grand Cru - Champagne AOC

Pinot noir, chardonnay, pinot meunier

Crémant

Chateau Pierre Bise (FR)

50

Crémant de Loire
Non dosé, 2021

Chenin blanc

Terres Dorées (FR)

54

Crémant de Bourgogne
Extra Brut - Blanc de Blancs, 2019

Chardonnay

Veuve Ambal (FR)

30

Crémant de Bourgogne
Grand Cuvée Blanc Brut

Aligoté, Gamay, Pinot Noir, Chardonnay

Veuve Ambal (FR)

30

Crémant de Bourgogne
Grand Cuvée Rosé Brut

Gamay, Pinot Noir, Chardonnay

Mossi

Mandrarossa (AG)

24

Calamossa Bianco Frizzante
Terre Siciliane IGT
Grecanico, Zibibbo, Catarratto

Mandrarossa (AG)

24

Calamossa Rosè Frizzante
Terre Siciliane IGT
Nerello Mascalese, perricone, nerello cappuccio

Vigneto Saetti (MO)

34

RossoViola
Emilia IGP, 2022 – BIO

Lambrusco salamino

Podere il Saliceto(MO)

24

Albone
Lambrusco dell'Emilia IGP

Lambrusco salamino

Bianchi

Siciliani

Alessandro di Camporeale (PA)

24

Kaid
Sauvignon Sicilia DOC, 2024 – BIO
Sauvignon

Alessandro di Camporeale (PA)

24

Mandranova
Grillo Sicilia DOC, 2024 – BIO
Grillo

Cusumano (PA)

30

Tenuta Monte Pietroso - Shamaris
Bianco Sicilia DOC, 2023
Grillo

Cusumano (PA)

30

Alta Mora
Etna Bianco DOC, 2022
Carricante

Tasca d'Almerita (PA)

26

Tenuta Regaleali - Cavallo delle Fate
Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Tasca d'Almerita (PA)

26

Tenuta Regaleali - Buonsenso
Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Tasca d'Almerita (PA)

28

Tenuta Regaleali - Leone blend
Terre Siciliane IGT, 2024
Catarratto, Pinot Bianco, Sauvignon, Traminer, Aromatico, Moscato

Marco de Bartoli (TP)

38

Pietranera
Terre Siciliane IGP, 2024
Zibibbo

Marco de Bartoli (TP)

40

Grappoli del Grillo
Grillo Sicilia DOC, 2023
Grillo

Rallo (TP)

19

Bianco Maggiore
Terre Siciliane IGT, 2024
Grillo

Rallo (TP)

30

Beleda
Bianco Sicilia DOC, 2022
Catarratto

Rallo (TP)

19

Al Qasar
Terre Siciliane IGT, 2024
Zibibbo

Tasca d'Almerita (TP)

30

Tenute Whitaker - Mozia
Bianco Sicilia DOC, 2024
Grillo

Baglio del Cristo di Campobello (AG)

35

Lalùci
Bianco Sicilia DOC, 2022
Grillo

Baglio del Cristo di Campobello (AG)

40

Adènzia
Bianco Sicilia DOC, 2022
Grillo, insolia

Planeta (AG)

30

Alastro
Menfi DOC, 2024 - BIO
Grecanico, sauvignon blanc

Planeta (AG)

45

Chardonnay
Menfi DOC, 2023 - BIO
Chardonnay

Benanti (CT)

35

Etna Bianco
Etna Bianco DOC, 2023
Carricante

Franchetti (CT)

40

Passopisciaro - Passobianco
Terre Siciliane IGT, 2021
Chardonnay

Murgo(CT)

28

Etna Bianco
Etna Bianco D.O.C. 2024
Carricante, catarratto

Planeta (CT)

35

Contrada Taccione - Etna Bianco
Etna D.O.C., 2023
Carricante

Tasca d'Almerita (CT)

30

Tenute Tascante -Buonora
Etna Bianco DOC, 2022
Carricante

Tornatore (CT)

40

Pietrarizzo
Etna Bianco DOC
Carricante, catarratto

Cos (RG)

30

Ramì
Terre Siciliane IGT, 2023
Grecanico, insolia

Planeta (SR)

32

Allemanda
Noto DOC, 2024 - BIO
Moscato bianco

Nazionali

Ciavolich (PE)

45

Fosso Cancelli
Trebbiano d’Abruzzo DOP, 2022
Trebbiano abruzzese

Griesserhof (BZ)

30

Gewürztraminer Gols
Alto Adige DOC, 2024
Gewürztraminer

Ceretto (CN)

28

Blangé
Lanche D.O.C., 2024
Arneis

Internazionali

Denis Race (FR)

35

Chablis
Chablis AOC, 2023
Chardonnay

Willi Schaefer (DE)

40

Graacher Riesling Trocken
Mosella
Riesling

Rossi

Siciliani

Alessandro di Camporeale (PA)

35

Kaid
Monreale DOC, 2020 – BIO
Syrah

Alessandro di Camporeale (PA)

35

Mandranova
Monreale Perricone DOC
Perricone, nero d'avola

Tasca d'Almerita (PA)

28

Tenute Regaleali - Guarnaccio
Rosso Sicilia DOC, 2022
Perricone

Tasca d'Almerita (PA)

30

Tenute Regalelai - Frappato
Rosso Sicilia DOC, 2022
Frappato

Tasca d'Almerita (PA)

30

Tenute Regaleali -Lamùri
Rosso Sicilia DOC, 2020
Nero d'avola

Tasca d'Almerita (PA)

40

Tenute Sallier de La Tour - La Monaca
Monreale DOC, 2021
Syrah

Cusumano (PA)

30

Tenuta San Giacomo - Disueri
Rosso Sicilia DOC, 2022
Nero d'avola

Cusumano (PA)

32

Tenuta Presti e Pegni - Benuara
Rosso Sicilia DOC, 2022
Syrah, nero d'avola

Marco de Bartoli (TP)

30

Rosso di Marco
Terre Siciliane IGP, 2023
Perricone

Martinico & Figli (TP)

35

Fra le vigne
Terre Siciliane IGT, 2020
Frappato

Martinico & Figli (TP)

30

Viali di Menna
Rosso Sicilia DOC, 2022
Nero d'avola

Rallo (TP)

19

Il Manto
Rosso Sicilia DOC, 2023
Nero d'avola

Rallo (TP)

19

Regnante
Rosso Sicilia DOC, 2024
Perricone

Rallo (TP)

19

La Clarissa
Rosso Sicilia DOC, 2024
Syrah

Feudi del Pisciotto (CL)

28

Nero d'Avola
Rosso Sicilia DOC, 2020
Nero d'avola

Feudi del Pisciotto (CL)

26

Cerasuolo di Vittoria
Cerasuolo di Vittoria DOCG, 2017
Nero d’avola, frappato

Feudi del Pisciotto (CL)

28

Merlot
Terre Siciliane IGT, 2018
Merlot

Baglio del Cristo di Campobello (AG)

32

Adènzia
Rosso Sicilia DOC, 2019
Nero d'avola, syrah

Benanti (CT)

45

Etna Rosso
Etna Rosso DOC, 2019
Nerello cappuccio

Cusumano (CT)

38

Alta Mora
Etna Rosso DOC, 2022
Nerello mascalese

Franchetti (CT)

40

Passopisciaro - Passorosso
Etna Rosso DOC, 2021
Nerello mascalese

Murgo (CT)

40

Tenuta San Michele
Terre Siciliane IGP, 2022
Pinot nero

Tornatore (CT)

60

Etna Rosso
Etna Rosso DOC, 2018 – 1.5l
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Tornatore (CT)

35

Etna Rosso
Etna Rosso DOC, 2021
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Tornatore (CT)

60

Etna Rosso Riserva
Etna Rosso DOC, 2016
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Tornatore (CT)

40

Pietrarizzo
Etna Rosso DOC, 2021
Nerello mascalese

Cos (RG)

30

Frappato
Terre Siciliane IGT, 2023
Frappato

Cos (RG)

30

Cerasuolo di Vittoria Classico
Cerasuolo di Vittoria DOCG, 2023
Frappato di Vittoria, nero d’avola

Valle dell'Acate (RG)

28

Il Frappato
Rosso Sicilia DOC, 2022
Frappato

Mazzei (SI)

28

Zisola
Noto Rosso DOC, 2020
Nero d'avola

Caravaglio (ME)

40

Nero du Munti
Salina Rosso IGP, 2021 – BIO
Corinto nero

Palari (ME)

40

Rosso del Soprano
Terre Siciliane IGT, 2017
Nerello mascalese, nocera, nerello cappuccio galatena

Nazionali

Agnanum (NA)

32

Sabbia Vulcanica
Campania IGT, 2021
Piedirosso

Arpepe (SO)

40

Rosso di Valtellina
Rosso di Valtellina DOC, 2021
Nebbiolo

Castellare di Castellina (FI)

30

Chianti Classico
Chianti Classico DOCG, 2021
Sangiovese, canaiolo

Riecine(SI)

38

Chianti Classico
Chianti Classico DOCG, 2023
Sangiovese

Castello Tricerchi (SI)

40

Rosso di Montalcino
Rosso di Montalcino DOC, 2021
Sangiovese

Castel Sallegg (BZ)

40

Pinot Noir
Alto Adige DOC, 2021
Pinot noir

Antolini (VR)

70

Amarone Classico Moròpio
Amarone della Valpolicella DOCG, 2011
Corvina, corvinone, rondinella, molinara

Antolini(VR)

30

Valpolicella Classico
Valpolicella DOCG, 2023
Corvina, corvinone, rondinella, molinara

Cogno (CN)

45

Montegrilli
Langhe Nebbiolo DOC
Nebbiolo

Fabio Motta (LI)

40

Pievi
Bolgheri Rosso DOC, 2022
Merlot, cabernet sauvignon, sangiovese

Ettore Germano (TO)

28

Nebbiolo
Langhe DOC, 2022
Nebbiolo

Internazionali

Louis Latour (FR)

45

Bourgogne Gamay
Appellation Bourgogne Gamay Contrôlée
Gamay

Rosati

Siciliani

Cusumano (PA)

30

Tenuta Ficuzza - Ramusa
Terre Siciliane IGT, 2023
Pinot nero

Tasca d'Almerita (PA)

26

Tenuta Sallier de La Tour - Madamarosè
Rosato Sicilia DOC, 2023
Syrah

Rallo (TP)

21

Alba Rosea
Terre Siciliane IGP, 2023 – BIO
Perricone

Murgo(CT)

28

Etna Rosato
Etna D.O.C., 2024
Nerello mascalese, nerello cappuccio

Nazionali

Podere Forte (SI)

35

Filiz
Rocca d'Orcia DOC, 2021
Sangiovese

Dolci

Donnafugata (TP)

6/5cl

Ben Ryé
Passito di Pantelleria DOC, 2019
Zibibbo

Colosi (ME)

6/5cl

Passito
Terre Siciliane IGP, 2020
Moscato bianco

Liquori & Distillati

Infusi /5cl

Antica Compagnia dei Venti (PA)

Libeccio

Liquore piacevole ed esotico ai sensi grazie a una lenta infusione di bucce di mandarini siciliani.

Antica Compagnia dei Venti (PA)

4

Levante

Liquore naturalmente aromatico grazie alla lenta infusione di finocchietto selvatico siciliano.

Amari /5cl

Antica Compagnia dei Venti (PA)

5

Scirocco
Amaro avvolgente, caldo e speziato, con note di carrube tostate, agrumi e pepe rosa.

Antica Compagnia dei Venti (PA)

5

Maestrale

Amaro fresco e deciso con sentori di erbe amaricanti, liquirizia e sommacco.

Antica Compagnia dei Venti (PA)

5

Fernet 20

Liquore amaro digestivo dai sentori decisi e aromatici con accenti agrumati e balsamici.

Compagnia Mediterranea Liquori (PA)

5

Amaro UNICO

Infusione di scorze selezionate di avocado siciliano e agrumi siciliani.

Rossa (CT)

6

Amaro AMARA

Amaro di Arancia Rossa di Sicilia IGP.

Nepèta (SI)

6

Amaro NEPÈTA

Infusione naturale di menta selvatica Nepitella e scorze di Limone di Siracusa IGP.

Vecchio Magazzino Doganale (CS)

8

Jefferson Amaro Importante

Aromi intensi di erbe officinali, erbe selvatiche mediterranee, arancia, scorza d'agrumi e sentori di morbide spezie.

207 Amaro Locale (AQ)

6

207 Amaro Locale

Zafferano, menta di Pancalieri,scorze di arancia di Calabria e limone di Sicilia.

Bonollo 1908 (PD)

8

OF Dorange
Infusi di scorze di arance di Sicilia e Grappa OF Amarone Barrique.

Bonollo 1908 (PD)

8

OF Amaro
Ampio ed equilibrato, con fresche note balsamiche e agrumate.

Ballor Bonollo(PD)

6

Amaro 100 erbe
100 speciali essenze provenienti dai 5 continenti.

Grappe /5cl

Bonollo 1908 (PD)

6

OF Chardonnay

Ottenuta dalla distillazione delle vinacce di Chardonnay.

Bonollo 1908 (PD)

8

OF Amarone Barrique

Dalle vinacce le cui uve hanno dato origine al vino Amarone della Valpolicella.

Bonollo 1908 (PD)

8

OF Fior d'Uva Barrique

Blend di uve ricche di aromi come corvina e rondinella, utilizzate per la produzione del Amarone della Valpolicella.

Bonollo 1908 (PD)

8

Ligneum riserva e miele di Tiglio
Dall’unione delle eleganti tonalità balsamiche del miele di tiglio italiano con le intense note fruttate e speziate di una particolare Grappa Riserva Ligneum Bonollo invecchiata in tonneaux di rovere.

Distillati /5cl

Zacapa (Guatemala)

7

Zacapa Centenario Solera Gran Reserva

Rum invecchiato in botti di Bourbon, Sherry e Pedro Xymenez, miscelando rum di diverse annate: 6-23 anni.

Talisker (Scozia)

7

Single Malt Scotch Whisky

Affinato per 10 anni in botti di rovere. Celebre per il suo carattere torbato e marino.

”Una selezione in continua evoluzione alla scoperta di infinite suggestioni

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ROSSI

ROSATI

DOLCI

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Spumanti

Alessandro di Camporeale (PA)

55

Cusumano (PA)

35

Tasca d'Almerita (PA)

50

Benanti (CT)

50

Murgo (CT)

32

Murgo (CT)

38

Planeta (CT)

40

Tornatore (CT)

28

Tornatore (CT)

28

Nazionali

Bellavista (LO)

45

Bellavista (LO)

28

Contadi Castaldi(LO)

65

Faccoli(LO)

50

Faccoli(LO)

50

Barbalonga (BS)

40

Barbalonga (BS)

40

Barbalonga (BS)

40

Barbalonga (BS)

40

Champagne

De Saint Gall (FR)

70

De Saint Gall (FR)

70

De Saint Gall (FR)

50

Corbon (FR)

80

Charles Heidsieck (FR)

80

Rémi Couvreur (FR)

70

Crémant

Chateau Pierre Bise (FR)

50

Terres Dorées (FR)

54

Veuve Ambal (FR)

30

Veuve Ambal (FR)

30

Mossi

Mandrarossa (AG)

24

Mandrarossa (AG)

24

Vigneto Saetti (MO)

34

Podere il Saliceto(MO)

24

Bianchi

Uno spaccato di Sicilia.
Il racconto dei suoi affascinanti territori